Le Coquelet d'automne à la moutarde

Dorez les coquelets : faites chauffer une cocotte et saisissez les Coquelets avec l’huile 8 min en les retournant régulièrement, jusqu’à obtenir une coloration bien dorée.

Ajoutez les saveurs d’automne : taillez le Potimarron en petits morceaux, émincez les Champignons de Paris et faites-les revenir 5 min à feu fort autour des coquelets pour commencer à les colorer.

Laissez mijoter : versez le Bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et poursuivez la cuisson à couvert 12 min,  jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et les coquelets cuits à cœur.

Nappez de moutarde : incorporez la Moutarde à l’ancienne et la Crème liquide, puis laissez réduire 5 min à découvert jusqu’à obtenir une sauce courte et nappante.