Le Cake chèvre et miel

Enrobez-les préalablement dans une partie de la farine avant de les incorporer à la pâte. Cette technique permet de les alourdir légèrement et les maintient mieux en suspension pendant la cuisson.

Un fromage blanc à pâte molle type bûche de chèvre apportera une texture plus crémeuse mais moins aérienne. Évitez les fromages trop secs qui modifieraient la texture fondante du cake.

Laissez-le reposer 5 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Ce temps permet à la structure de se raffermir légèrement sans qu'il ne colle aux parois.

Incorporez les ingrédients liquides progressivement sans trop travailler la pâte. Une texture légèrement grumeleuse est normale et garantit un résultat moelleux après cuisson.

Une cuillère à café de thym séché ou de romarin haché complétera harmonieusement les saveurs sans dominer le mariage chèvre-miel. Incorporez-les avec la farine.

La lame d'un couteau insérée au centre doit ressortie propre mais légèrement humide. La croûte doit être dorée et le cake se décoller légèrement des bords du moule.