Le Bacalhau à Brás

 Préparez le croustillant signature : Taillez les pommes de terre en fins bâtonnets puis faites-les dorer jusqu’à obtenir une belle coloration. 

Apportez une base pleine de caractère : Émincez l’oignon puis faites-le revenir 5 minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant et parfumé. 

Ajoutez la morue sans attendre : Incorporez la morue déjà cuite et émiettée à la poêle puis mélangez délicatement pendant 2 minutes pour la réchauffer et l’imprégner des sucs de cuisson. 

Liez le tout avec gourmandise : Battez les œufs puis incorporez-les hors feu en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Terminez avec le persil plat ciselé.