La Tarte rustique courgette burrata et parmesan

Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Badigeonnez le fond de pâte de moutarde douce. Disposez les rondelles de courgette en rosace en laissant 3 cm de bord libre. Ajoutez du thym frais, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Enfournez pendant 35 min jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et la pâte bien dorée. 

À la sortie du four, ajoutez la burrata au centre et parsemez de parmesan râpé et de  citron. Servez avec un verre de Saint Veran 2022 pour une touche minérale toute en finesse. 

Servez avec le bon blanc : Accompagnez la tarte rustique à la courgette, burrata et parmesan du vin blanc bio « Initiale G Blanc 2024 » du Domaine de Perreau. Sa fraîcheur, sa persistance aromatique et sa légère note poivrée donnent du relief aux courgettes grillées et équilibrent le crémeux des fromages.