La Salade de cœurs de palmier

Cuisez le quinoa : rincez le quinoa, faites-le cuire 12 min dans une casserole d’eau frémissante salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir complètement. 

Préparez la base fraîche : égouttez les cœurs de palmier, coupez-les en petites rondelles, puis mélangez-les avec le quinoa refroidi dans un grand saladier. 

Ajoutez le croquant d’été : coupez les tomates en quartiers, émincez finement les oignons rouges, puis ajoutez-les à la salade pour apporter jus, couleur et relief. 

Liez les saveurs : fouettez le jus des citrons verts avec la moutarde douce, l’huile d’olive, le sel et le piment doux, ajoutez la coriandre ciselée, mélangez, puis laissez reposer 10 min au frais.