Glace spice pumpkin

Préparez le topping d’automne : Mélangez les Noix ou noix de pécan, le Sirop d’érable et la Fleur de sel. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez 3 min, ajoutez les Graines de courge butternut, mélangez, puis enfournez encore 5 min. Refroidissez sur du Papier de cuisson certifié. 

Faites cuire la base : Déposez la Butternut dans le robot cuiseur et mixez 25 sec / V15. Raclez à la maryse, puis ajoutez le Lait d’amande, la Crème liquide, le Sirop d’érable, le Sucre muscovado, la Vanille  et les Épices. Lancez la cuisson 10 min / 110°C. 

Incorporez les œufs : Une fois le mélange tiédi, ajoutez les Jaunes d'œufs et relancez 10 min / V4 / 83°C. Laissez complètement refroidir. 

Turbinez et servez : Turbinez au Gelato Expert (mode glace artisanale ou italienne). Servez avec le topping bien croquant.