La Pomme de terre primeur de Bretagne

Saveur : Douce et légèrement sucrée, la pomme de terre primeur de Bretagne se distingue par une subtilité qui évoque la noisette fraîche. Cueillie avant maturité complète, elle affiche une saveur plus fine que ses cousines de pleine saison.

Texture : Sa chair est ferme mais fondante, idéale pour une cuisson rapide. Sa peau fine se mange, inutile de l’éplucher.

Saisonnalité : La saison est courte : de mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : Il suffit de la rincer, pas besoin de l’éplucher. 20 minutes au four avec un filet d’huile d’olive, ou 15 minutes vapeur pour préserver toute sa douceur.

Une recette rapide ? Faites-la sauter en poêlée avec des oignons nouveaux et un brin de thym. Un peu de sel de Guérande, et c’est une balade en Bretagne en moins de 25 minutes.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer rapidement pour garder toute sa fraîcheur.

Une anecdote ? À l’origine, la pomme de terre primeur était réservée aux tables chic et aux chefs pressés de retrouver les beaux jours. Elle garde aujourd’hui ce petit côté “VIP du potager” qui plaît tant aux foodies exigeants.

Pomme de terre de consommation