La Pomme de terre primeur

Saveur : Douce, légèrement sucrée, avec un goût subtil de noisette. Sa fraîcheur se sent dès la première bouchée.

Texture : Chair tendre et fondante, qui se tient bien à la cuisson. Sa peau fine se mange, inutile de l’éplucher.

Saisonnalité : La saison est courte : d’avril à juillet, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : À cuire vapeur ou à l’eau, entière et avec la peau. Parfaite aussi rissolée à la poêle ou en salade tiède.

Une recette rapide ? Pommes de terre primeur poêlées : coupées en deux, huile d’olive, ail, romarin. 20 minutes à feu moyen. À servir avec un poisson ou une viande grillée.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais mais pas humide. À consommer rapidement, elles ne se gardent pas aussi longtemps que les variétés de garde.

Une anecdote ? Récoltée avant maturité complète, elle est la petite nouvelle du printemps. Fine, délicate, et bien plus stylée que la patate d’hiver.