La Pomme de terre Grenaille

Saveur : La grenaille a une saveur douce et légèrement noisettée, très équilibrée. Elle se distingue par son goût subtil et sa finesse naturelle.

Texture : Sa chair est ferme, fondante après cuisson, avec une peau fine qui croustille à la poêle ou au four.

Saisonnalité : Disponible presque toute l’année, avec une pleine saison de mai à septembre.

Astuce de préparation : Inutile de l’éplucher : rince-la bien et fais-la rôtir entière, avec un peu d’ail, de thym et un trait d’huile d’olive, 30-35 minutes à 200°C.

Une recette rapide ? Grenailles sautées express : coupe-les en deux, fais-les cuire à la vapeur 10 minutes, puis poêle-les 5 minutes avec du beurre, une pointe de sel et un peu de romarin.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais, mais pas au réfrigérateur.

Une anecdote ? Longtemps restée dans l’ombre des grosses patates, la grenaille est devenue la coqueluche des tables bistronomiques. Comme quoi, le format mini, ça a du bon.