La Pomme de terre délicatesse

Saveur : La Délicatesse a une saveur douce et subtilement sucrée, avec un petit goût de noisette caractéristique des variétés primeur. Elle est appréciée pour sa finesse et son parfum délicat.

Texture : Chair ferme mais fondante après cuisson, idéale pour des cuissons vapeur, sautées ou rôties. Elle se tient très bien sans se déliter.

Saisonnalité : La saison est courte : de mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : Pas besoin de l’éplucher : sa peau est si fine qu’un simple frottage sous l’eau suffit. À cuire vapeur ou sautée, 15 à 20 minutes suffisent.

Une recette rapide ? Pommes de terre Délicatesse rôties au romarin : les couper en deux, les enrober d’huile d’olive, sel, poivre, romarin, et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Crousti-fondant à souhait.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. À consommer rapidement : c’est une primeur, elle n’est pas faite pour attendre.

Une anecdote ? Récoltée à la main pour ne pas abîmer sa peau ultra-fine, la Délicatesse a presque un petit côté haute couture de la pomme de terre. Effet waouh assuré, sans chichi.