Le Reblochon de Savoie AOP BIO

Appellation : Issu de l’AOP Reblochon de Savoie, ce fromage est affiné au moins 15 jours sur planches d’épicéa, ce qui lui donne ses arômes boisés et sa texture fondante si caractéristiques.

Type: Pâte pressée non cuite – fromage au lait de vache

Intensité : Doux, avec une texture crémeuse et un goût noisetté qui se développe en bouche.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Une recette ? Un gratin de pommes de terre façon reblochon express : faites cuire vos pommes de terre à l’eau ou à la vapeur (20 min), coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat avec des oignons fondus. Ajoutez des tranches de reblochon et enfournez 15 min à 180°C.

Accords : Sublime avec le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour ses notes minérales qui tranchent avec le crémeux, ou avec le Vin rouge Fitou Prestige AOC si vous cherchez plus de structure.

Une anecdote ? Le reblochon est né d’un petit tour de passe-passe fiscal : au Moyen Âge, les fermiers savoyards faisaient exprès de traire moins leurs vaches devant le percepteur. Une fois celui-ci reparti, ils terminaient la traite et fabriquaient ce fromage à partir du lait le plus riche. Une rébellion fromagère comme on les aime.