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Les Perlines de mozzarella à la truffe
Pot (220 g)20,41 €/kg
Origine
Italie
Mozza filante, truffe élégante. Ce duo signé par une fromagerie familiale du Molise a tout d’un trésor bien gardé. Texture de rêve, parfum envoûtant : la dolce vita se décline en perlines.
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Description
Appellation : Les perlines de mozzarella sont confectionnées à partir de lait de vache, selon le savoir-faire italien de la pâte filée. Ici, la truffe blanche d'été vient relever la douceur lactée de la mozzarella, pour un goût qui sort du lot.
Type: Pâte filée – fromage au lait de vache
Intensité : Douceur crémeuse de la mozzarella twistée par la puissance aromatique de la truffe : un contraste délicat mais bien marqué.
Saisonnalité : Produit disponible l'été.
Une recette ? Perlines à la truffe, fusilli al dente, huile d’olive, zestes de citron et quelques pousses de roquette. 10 minutes chrono, chic et choc dans l’assiette.
Accords : À savourer avec le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC. Une burrata revisitée mérite un blanc racé.
Une anecdote ? En Italie, les perlines sont surnommées les « diamants frais ». Avec la truffe, elles ne volent pas l’appellation. C’est le genre de perle rare qu’on ne garde pas pour les grandes occasions. On les crée.