La Mozzarella di bufala DOP BIO

Appellation: Mozzarella di Bufala Campana DOP, produite exclusivement dans les régions autorisées du sud de l’Italie, avec du lait de bufflonne bio. Le label DOP garantit un respect strict du cahier des charges traditionnel, de l’alimentation des bufflonnes jusqu’au filage à la main.

Type: Pâte filée – fromage au lait de bufflonne

Intensité: Plus intense qu’une mozzarella classique, avec une texture élastique à l’extérieur et un cœur crémeux. Goût riche, légèrement animal, qui persiste avec élégance.

Saisonnalité: Disponible toute l’année. Particulièrement savoureuse au printemps et en été.

Une recette ? Tranchez-la sur des tomates cœur de bœuf, ajoutez un pesto maison et quelques feuilles de basilic. Le tout à température ambiante pour révéler toute sa saveur.

Accords: À déguster avec le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour son côté minéral, ou le Vin rouge "Louis Fontaine" Rasteau AOC si vous aimez les contrastes plus corsés.

Une anecdote ? Longtemps considérée comme un produit de niche, la mozzarella de bufflonne a gagné sa DOP en 1996. Depuis, elle défend haut et fort les couleurs du Sud — même depuis votre assiette parisienne.