Les Nodini de mozzarella

Appellation : Originaire des Pouilles, cette mozzarella en forme de nœud est façonnée à la main à partir de lait de vache. Chaque pièce est nouée à chaud, un vrai tour de main qui lui donne sa texture si particulière.

Type: Pâte filée – fromage au lait de vache

Intensité : Fraîche, douce, légèrement acidulée. Une mâche tendre et élastique, avec un goût pur de lait.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur au printemps et en été.

Une recette ? Servez-les façon antipasti avec un filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises rôties et du basilic frais. Prêt en 10 min chrono, pas besoin de cuisson.

Accords : S’accorde parfaitement avec le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L, ou le Rosé "Maison Bianca" IGP pour une vibe dolce vita. Les herbes fraîches comme le basilic ou la menthe sont ses meilleurs alliés.

Une anecdote ? “Nodini” signifie “petits nœuds” en italien. Et c’est vrai que ces bouchées-là, on les dénoue sans effort… sauf quand il en reste qu’un sur l’assiette.