Le Filet mignon farci aux marrons

Saveur : Texture moelleuse, fondante à cœur grâce à la farce aux marrons. Un bel équilibre entre la douceur légèrement sucrée des marrons et la finesse du filet mignon.

Quantité : Un filet mignon (environ 500 g farci) suffit pour 2 à 3 personnes selon les appétits. Idéal pour un repas simple mais chic, ou un dîner en petit comité.

Préparation et cuisson : À enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Astuce : le badigeonner de jus ou de miel pour faire gratiner la farce. À trancher juste à la sortie du four pour garder tout son moelleux.

Une recette rapide ? Tranchez-le, faites-le revenir à la poêle avec un peu de beurre et servez-le avec une purée maison express ou une poêlée de champignons. 25 minutes de cuisine, zéro stress.

Une recette pour les grandes occasions ? À cuire entier au four avec des échalotes confites et des pommes caramélisées au beurre. Dressez avec une sauce au vin blanc et crème légère. Chic, efficace, et prêt en 45 min.

Accords : Parfait avec un Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour sa fraîcheur minérale, ou un Vin rouge "Coq'licot" Saumur BIO et AOP qui fait le lien entre la douceur du marron et le caractère du porc. Avec ça ? Une purée de céleri, des pommes au four ou des haricots verts vapeur au beurre salé.

Une anecdote ? On pense souvent au marron pour les desserts ou les fêtes. Mais glissé dans une farce bien pensée, il devient le meilleur allié du filet mignon. Petit conseil : ça se marie même très bien avec un reste de purée du dimanche.