Le Rôti de porc filet

 Saveur : Chair maigre, tendre et délicate, avec une texture fine et peu grasse. Goût subtil de porc, qui se prête bien aux assaisonnements et jus de cuisson.

 Race de viande : Porc sélectionné pour sa tendreté et son équilibre maigre/gras. Élevage maîtrisé garantissant une chair homogène, claire et peu nerveuse.

Quantité :  Compter environ 150 à 200g par personne. Un rôti de 500g convient pour 2 à 3 personnes selon les appétits.

Préparation et cuisson : À rôtir au four. Saisir rapidement à la poêle pour colorer puis enfourner à 180°C. Compter 45 min de cuisson pour 500g. Arroser régulièrement pour garder le moelleux.

Une recette rapide ? Version semaine bien remplie : rôti frotté à l’ail, thym et moutarde, cuisson 45 min pour 500g. Ajouter des pommes de terre coupées autour, elles cuisent dans le jus. Plat complet sans détour

Une recette pour les grandes occasions ? Rôti en croûte d’herbes et chapelure, servi avec une sauce crème-moutarde à l’ancienne. Cuisson 45 min pour 500g puis repos 10 min. Résultat net, tranches juteuses et parfumées.

Accords : Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour sa rondeur, ou Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour une version plus fraîche. Côté assiette : pommes de terre rôties, carottes, ail, thym, une pointe de moutarde

Une anecdote ? Le rôti de porc filet, c’est un peu le costard bien coupé de la boucherie : simple en apparence, mais toujours impeccable quand il est bien exécuté.