Le Kassler de porc fumé au bois de hêtre

Saveur : Texture moelleuse, goût franc et fumé, le Kassler joue dans la cour des grands avec une viande tendre, délicatement salée et marquée par la chaleur douce du bois de hêtre.

Race de viande : C’est une viande de porc sélectionnée pour sa régularité et sa tendreté, légèrement salée puis fumée au bois de hêtre. Une tradition allemande qui a traversé le Rhin avec panache.

**Quantité : ** Comptez environ 150 à 200 g par personne. Parfait pour un dîner rapide ou un déjeuner qui change.

Préparation et cuisson : À poêler 4-5 minutes par face ou à réchauffer doucement à la vapeur ou à l’eau frémissante pendant 10-12 minutes. Ne pas surcuire pour préserver son moelleux.

Une recette rapide ? Tranche de Kassler poêlée, servie avec une purée de patates douces et une cuillère de moutarde à l’ancienne. 20 min top chrono.

Une recette pour les grandes occasions ? Kassler en croûte : enroulez-le dans une pâte feuilletée avec une duxelles de champignons, dorez, puis enfournez 25 min à 200°C. Effet « waouh » garanti à table.

Accords : Avec son goût fumé, il se marie à merveille avec un vin blanc sec et structuré comme le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou un rouge léger type Vin rouge Fitou Prestige AOC. Côté accompagnement : choux, pommes de terre, moutarde douce, ou une touche sucrée avec de la compote de pommes.

Une anecdote ? En Allemagne, on le sert souvent le dimanche midi. Chez nous, il se faufile en douce en semaine pour upgrader vos repas express. Comme quoi, la tradition a du bon, surtout quand elle est fumée au bois de hêtre.