pièce (280g) - 36,72 €/kg
06/04/2023
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Situé de part et d'autre de l'échine et contre le filet, ce second morceau noble du bœuf est très tendre et savoureux
dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C
Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Ce terme est bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet. Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût. Le faux-filet fait partie, comme l'aiguillette, le rumsteck et le filet, de l'aloyau. Situé de part et d'autre de l'échine et contre le filet, le faux-filet longe la colonne vertébrale. Il a une forme et une texture assez proches de celles de l'entrecôte, quoique moins large et moins persillée. C'est un morceau tendre et savoureux, sans trop de déchet.
Catégorie de viande
BovineNom ou raison sociale et adresse du fabricant
L'Atelier du Boucher - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas FranceN° d'agrément / estampille sanitaire
FR 13.097.003 CEPays de naissance
FrancePays d’abattage
FrancePays d’élevage
FranceType racial
Race à viandeConditions de conservation
dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C
Origine
FrancePoids net
0.28 kgDénomination légale
Faux filet*** x1