La Mozzarella di bufala campana DOP

Une bonne mozzarella di bufala présente une surface lisse et brillante, une texture élastique au toucher et dégage une légère odeur lactée fraîche. Sa pâte doit être uniformément blanche et libérer un lait caractéristique à la découpe.

Dégustez-la à température ambiante, simplement assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de fleur de sel. Évitez de la cuire trop longtemps pour préserver sa texture fondante et ses arômes délicats.

La version au lait de bufflonne offre une texture plus fondante et des notes lactées plus complexes que la mozzarella au lait de vache. Sa saveur distinctive combine des arômes de crème fraîche et de prairie.

Conservez-la dans son liquide d'origine au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture. Sortez-la 30 minutes avant dégustation pour révéler toutes ses nuances.

Elle se marie parfaitement avec des tomates bien mûres, du basilic frais et une huile d'olive fruitée. Servez-la également avec des antipasti ou sur des bruschettas grillées.

Ce fromage DOP est fabriqué artisanalement dans le sud de l'Italie selon un procédé traditionnel de filage à la main. Le lait de bufflonne est transformé sous 60 heures après la traite pour garantir sa fraîcheur.

Ajoutez-la en fin de cuisson sur vos pizzas ou plats de pâtes pour qu'elle fondre légèrement sans perdre son moelleux caractéristique. Une exposition trop longue à la chaleur altérerait sa texture délicate.