L'Igname

Saveur : Douce et subtilement terreuse, parfois légèrement sucrée, elle s’adapte aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées.

Texture : Ferme à cru, elle devient moelleuse et veloutée après cuisson, parfaite pour des purées, des ragoûts ou des plats frits.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Astuce de préparation : Pelez-la sous l’eau pour éviter tout contact avec son jus collant, puis cuisez-la à l’eau, à la vapeur ou au four selon vos recettes.

Une recette rapide ? Préparez des frites d’igname en 30 minutes : coupez-la en bâtonnets, mélangez-les avec un peu d’huile, du paprika et du sel, puis enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Conseils de conservation : À garder dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois cuite, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Une anecdote ? Symbole de prospérité dans de nombreuses cultures, l’igname est souvent au cœur des cérémonies et des fêtes traditionnelles en Afrique et dans les Caraïbes.