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L'Igname

racine (1,7 kg)4,49 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Ghana
Aux saveurs légèrement sucrées de châtaigne, c'est un délice en chips au four
Détails du produit

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Description

Saveur : Douce et subtilement terreuse, parfois légèrement sucrée, elle s’adapte aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées.

Texture : Ferme à cru, elle devient moelleuse et veloutée après cuisson, parfaite pour des purées, des ragoûts ou des plats frits.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Astuce de préparation : Pelez-la sous l’eau pour éviter tout contact avec son jus collant, puis cuisez-la à l’eau, à la vapeur ou au four selon vos recettes.

Une recette rapide ? Préparez des frites d’igname en 30 minutes : coupez-la en bâtonnets, mélangez-les avec un peu d’huile, du paprika et du sel, puis enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Conseils de conservation : À garder dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois cuite, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Une anecdote ? Symbole de prospérité dans de nombreuses cultures, l’igname est souvent au cœur des cérémonies et des fêtes traditionnelles en Afrique et dans les Caraïbes.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Igname

Conditions de conservation

au réfrigérateur dans un sac plastique perforé.

Origine

Ghana

Poids net

1.7KG

Vos questions sur L'Igname

Comment cuisiner l'igname ?

Ce légume-racine se prête à la cuisson à l'eau ou à la vapeur avant d'être écrasé en purée. Vous pouvez aussi le tailler en bâtonnets pour des frites croustillantes ou le rôtir au four pour révéler ses notes sucrées.

Comment bien le choisir ?

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Quelle est la différence avec la patate douce ?

La texture est plus ferme et la saveur est davantage terreuse, évoquant la châtaigne. On les distingue aussi par leur forme, souvent plus allongée.

Comment la conserver à la maison ?

Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, comme un cellier. Évitez le réfrigérateur, qui pourrait altérer sa texture.

Faut-il l'éplucher avant la cuisson ?

Oui, il est recommandé de peler sa peau épaisse avec un économe. Rincez-la ensuite abondamment pour éliminer toute terre résiduelle.

Avec quels mets l'associer ?

Sa douceur neutre s'harmonise avec les viandes grillées, les ragoûts épicés ou les plats en sauce. Elle peut remplacer la pomme de terre dans la plupart des recettes.