Le Steak de cheval

Saveur : Viande tendre, fine et savoureuse, avec une légère touche sucrée. Peu grasse, elle surprend par sa douceur et son goût délicatement marqué.

Quantité : Comptez environ 150 à 200 g par personne pour une portion généreuse. Idéal pour un repas simple mais qui change.

Préparation et cuisson : À poêler bien chaud 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Le cheval se déguste souvent rosé pour préserver toute sa tendreté.

Une recette rapide ? Steak de cheval minute à la poêle, accompagné de pommes grenailles sautées au thym et d’une petite sauce au poivre. 15 minutes chrono, assiette plaisir garantie.

Une recette pour les grandes occasions ? Tartare de cheval au couteau, relevé d’échalote, câpres, jaune d’œuf et moutarde à l’ancienne. Servi avec des frites maison et une salade croquante. Un plat original qui fait son petit effet en moins d'une heure. 

Accords : Parfait avec Le Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE ou Le Vin rouge Fitou Prestige AOC. Pour une touche plus audacieuse, testez avec Le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP. Et côté accompagnement, pensez à un écrasé de céleri ou des carottes rôties au cumin.

Une anecdote ? Longtemps cantonné aux boucheries confidentielles, le steak de cheval revient en force chez les foodies avertis. Plus maigre que le bœuf, plus goûtu que le veau : il coche toutes les cases du produit qui gagne à être redécouvert.