L'Aubergine noire

Saveur : L’aubergine noire offre une saveur douce, légèrement amère quand elle est peu cuite, mais qui devient ronde et savoureuse après cuisson. C’est l’incontournable des recettes méditerranéennes.

Texture : Sa peau est lisse et brillante, sa chair ferme avant cuisson devient fondante et moelleuse une fois cuite, parfaite pour les plats mijotés ou grillés.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Pour une cuisson express et sans amertume, tranchez-la en fines rondelles, un filet d’huile d’olive et 15 minutes au four à 200°C suffisent pour une version légère et dorée.

Une recette rapide ? Version express de la parmigiana : faites revenir des tranches d’aubergine dans un peu d’huile, ajoutez coulis de tomate, mozzarella et origan, gratinez 10 minutes au four. Un plat rapide et gourmand prêt en 25 minutes.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, mais pas au réfrigérateur. À consommer sous quelques jours pour garder toute sa fraîcheur.

Une anecdote ? L’aubergine noire, c’est un peu le ticket direct pour l’Italie ou la Grèce : quelques tranches grillées et votre cuisine a des airs de dolce vita, sans quitter Paris.