Les Tomates farcies

Le riz absorbe le jus de cuisson et maintient la farce moelleuse sans la détremper. Cette astuce évite également que la chair ne se tasse excessivement pendant la cuisson au four.

Évidez-les soigneusement en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les côtés et retirez les graines excédentaires. Une pré-cuisson à four chaud pendant 5 minutes permet aussi de concentrer leur saveur.

Farcissez-les jusqu'à 6 heures à l'avance et conservez-les au réfrigérateur sur un plat. Sortez-les 30 minutes avant enfournage pour qu'elles reprennent température et cuisent uniformément.

La farce doit être ferme mais juteuse, dorée sur le dessus et avoir absorbé les saveurs des tomates. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre - elle doit ressortir chaude.

Démarrez à couvert pendant 20 minutes pour préserver l'humidité, puis terminez à découvert pour obtenir une surface bien gratinée et colorée. Nos tomates sont sélectionnées pour tenir parfaitement la cuisson.