Les Tartines de burrata et mirabelles

Faites croustiller le pain : Passez les tranches au four à 200°C pendant 7 à 8 min, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et une mie encore tendre, puis ajoutez un léger filet d’huile d’olive. 

Dorez les mirabelles sans les compoter : Coupez-les en deux, dénoyautez-les puis saisissez-les 2 à 3 min à feu moyen, juste assez pour concentrer leur parfum tout en gardant leur tenue. 

Montez les tartines tout en contraste : Déchirez la burrata sur le pain encore tiède, répartissez la roquette et les fruits poêlés, puis terminez avec la crème de balsamique, le sel et le poivre. Servez aussitôt.