Name: Les Tagliatelles, crème de carotte violette & mimolette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Carotte violette; 500 g Pâtes fraîches; 20 cl Crème liquide entière; 80 g Mimolette vieille; 1 gousse Ail; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Sel fin; 0.5 cuillère à café Poivre noir; 30 g Noix

La préparation

Matériel nécessaire

Mixeur

Casserole

Poêle

Épluchez les carottes violettes, coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire 10 min à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Carotte violette

Mixez les carottes avec la crème liquide, l’ail, une pincée de sel et de poivre. Vous devez obtenir une crème lisse et veloutée.

Carotte violette

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Crème liquide entière

Ail

Sel fin

Poivre noir

Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué (généralement 3 à 5 minutes). Égouttez-les.

Pâtes fraîches

Dans une poêle, mélangez les pâtes à la crème de carotte sur feu doux. Servez bien chaud, avec des copeaux de mimolette vieille et des noix. Une assiette pleine de caractère, idéale pour une soirée d’octobre.

Mimolette vieille

Noix

L’assiette qui sort de l’ombre pour Halloween (et qui brille)

La carotte violette prend la lumière dans cette recette aussi gourmande que graphique. Mixée avec un peu de crème et d’ail, elle devient une sauce onctueuse, violette profonde, presque hypnotisante. Sur les tagliatelles fumantes, on râpe de la mimolette vieille, couleur citrouille, pour un effet visuel Halloween chic. Quelques noisettes croquantes pour la texture, et voilà un plat végétarien complet, rapide et très urbain.
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