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Plat

30 min

Les Tagliatelles, crème de carotte violette & mimolette

Name: Les Tagliatelles, crème de carotte violette & mimolette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Carotte violette; 500 g Pâtes fraîches; 20 cl Crème liquide entière; 80 g Mimolette vieille; 1 gousse Ail; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre noir; 30 g Noix

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Portion

4,19 €

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

La Carotte violette

600 g (≈4-7 pièces)

1,79 €

Les Tagliatelles en nid

Paquet (500 g)

2,29 €

L747 La Crème liquide entière UHT 30% 3x20cl Tendre Pré.jpg

La Crème liquide entière UHT 30%

pack de 3 (600 ml)

4,29 €

Le Gouda extra vieux

pièce (260 g)

7,67 €

L'Ail blanc frais

tête (70 g)

0,70 €

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €

Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

16965 - CERNEAUX NOIX MOITIE HORS UE B&S 350 GR.jpg

Les Cerneaux de noix

Paquet (350 g)

6,49 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Carotte violette: 600 g
Pâtes fraîches: 500 g
Crème liquide entière: 20 cl
Mimolette vieille: 80 g
Ail: 1 gousse
Huile d’olive: 1 cuillère à soupe
Sel: 1 cuillère à café
Poivre noir: 0.5 cuillère à café
Noix: 30 g

Matériel nécessaire

Mixeur

Casserole

Poêle

Épluchez les carottes violettes, coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire 10 min à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Carotte violette

Mixez les carottes avec la crème liquide, l’ail, une pincée de sel et de poivre. Vous devez obtenir une crème lisse et veloutée.

Carotte violette

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Crème liquide entière

Ail

Sel

Poivre noir

Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué (généralement 3 à 5 minutes). Égouttez-les.

Pâtes fraîches

Dans une poêle, mélangez les pâtes à la crème de carotte sur feu doux. Servez bien chaud, avec des copeaux de mimolette vieille et des noix. Une assiette pleine de caractère, idéale pour une soirée d’octobre.

Mimolette vieille

Noix

L’assiette qui sort de l’ombre pour Halloween (et qui brille)

La carotte violette prend la lumière dans cette recette aussi gourmande que graphique. Mixée avec un peu de crème et d’ail, elle devient une sauce onctueuse, violette profonde, presque hypnotisante. Sur les tagliatelles fumantes, on râpe de la mimolette vieille, couleur citrouille, pour un effet visuel Halloween chic. Quelques noisettes croquantes pour la texture, et voilà un plat végétarien complet, rapide et très urbain.
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