Le Gouda extra vieux

Appellation : Fromage hollandais au lait de vache, le Gouda extra vieux est affiné entre 18 et 36 mois, développant une texture cassante et des cristaux de tyrosine qui témoignent de sa maturation exceptionnelle.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Puissant et complexe, il offre une belle richesse aromatique avec des saveurs de caramel, de fruits secs et une pointe saline qui réveille les papilles.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Chips de Gouda : Râpez du Gouda extra vieux en petits tas sur une plaque de cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 5 minutes. Laissez refroidir et dégustez à l’apéritif pour un snack croustillant et savoureux.

Accords : Parfait avec un vin rouge "Quintessence" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOP pour un accord puissant ou un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour une touche de fraîcheur.

Une anecdote ? Aux Pays-Bas, un Gouda extra vieux est souvent dégusté avec une bière brune ou un verre de genièvre, pour une expérience 100% hollandaise. À tester pour un accord hors des sentiers battus.