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Préparation
15 min
Cuisson
3 min
Portion
4,66 €
Nombre de portions
4portions
Nombre de portions
4portions
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
1
Epluchez et lavez la carotte. Pelez l’ail et l’echalote et ciselez-les. Coupez la branche de céléri en petits dés. Mettez le guanciale dans la poêle et laissez-le revenir 2 minutes.

Carotte

Celeri

Echalote

Guanciale

Ail
2
Ajoutez ensuite les dés de carotte, céleri, ail et échalote et laissez cuire 5/7 minutes supplémentaires. L'échalotte ne doivent pas fondre mais rester croquants.

Carotte

Celeri

Echalote

Ail
3
Pendant ce temps, plongez les tomates 5 minutes dans l’eau bouillante. Le but n’est pas d’enlever la peau mais de juste de l’adoucir. Egouttez-les et mettez les dans le bol d’un blender. Ajoutez 6 grosses feuilles de basilic.

Tomates

Basilic
4
Mixez jusqu’à ce que la consistance soit bien homogène. Versez cette sauce dans la poêle contenant le reste de la préparation.
5
Faites cuire les pâtes. Egouttez les pâtes (cuisson al dente) et versez-les dans la sauce. Mettez les pâtes dans les assiettes et râpez du ici du caciocavallo dessus.
Décorez avec une ou deux feuilles de basilic. C'est prêt, régalez vous !

Basilic

Pâtes

caciocavallo
La recette de pâtes sauce tomate maison et caciocavallo est une belle manière d’apprécier la simplicité et les saveurs authentiques de la cuisine italienne. En optant pour une sauce tomate maison, vous maîtrisez la qualité et la fraîcheur des ingrédients : tomates mûres, huile d’olive, ail et herbes fraîches. Ces éléments, disponibles sur mon-marché.fr, font toute la différence dans cette recette.
Le caciocavallo, un fromage italien à pâte filée, vient sublimer ce plat. Sa texture fondante et son goût légèrement piquant apportent une touche unique à vos pâtes. C’est un fromage traditionnel du sud de l’Italie, souvent comparé à la mozzarella mais avec une saveur plus prononcée, idéale pour les amateurs de fromages forts.
Pour accompagner cette recette de pâtes sauce tomate maison et caciocavallo, un peu de basilic frais et une salade verte légère complètent parfaitement le repas. Ce plat est non seulement délicieux, mais il peut aussi être réchauffé facilement le lendemain, avec un goût toujours aussi savoureux.
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Râpez-le finement afin qu'il fonde plus facilement dans la sauce chaude. Une fois les pâtes égouttées, mélangez-les avec la sauce tomate hors du feu, puis incorporez le fromage râpé. Le caciocavallo apporte ainsi une texture crémeuse et homogène à votre plat. Utiliser des morceaux risquerait de ne pas assurer une répartition uniforme.
Prolongez la cuisson à feu doux et à découvert pour permettre à l'eau de s'évaporer. La sauce est parfaite quand elle nappe le dos d'une cuillère en bois. Cette réduction concentre également les saveurs, mais attention, elle peut accentuer le sel présent. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache au fond.
Pour un résultat similaire, la mozzarella bien égouttée ou un provolone offriront une texture fondante, bien qu'avec une saveur moins prononcée. Évitez les fromages à pâte dure comme le parmesan, qui ne fondent pas de la même manière. Incorporez le fromage hors du feu pour une onctuosité optimale.
Salez l'eau de cuisson normalement, car cela assaisonne les pâtes de l'intérieur et est essentiel pour leur goût. Le caciocavallo apporte une touche salée en fin de préparation, mais les deux salages se complètent sans rendre le plat trop salé, à condition de ne pas ajouter de sel supplémentaire dans la sauce.
Râpez le caciocavallo finement et incorporez-le hors du feu, en remuant énergiquement avec les pâtes et la sauce chaude. La chaleur résiduelle suffit à le faire fondre en créant une texture lisse. Si la préparation refroidit trop, un bref passage à feu très doux en remuant constamment peut aider.