Les Pâtes pancetta et oignons fondants

Lancez la base fondante : émincez finement les oignons jaunes, puis faites-les revenir 20 min à feu doux avec le beurre, l’huile d’olive, le sucre et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture bien caramélisée. 

Faites croustiller la pancetta : ajoutez la pancetta en morceaux dans la poêle et laissez-la dorer 5 min à feu moyen, pour qu’elle parfume les oignons sans les dessécher.

Cuisez les pâtes al dente : plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter. 

Montez la sauce crémeuse : versez le bouillon de volaille dans la poêle, laissez réduire 3 min, ajoutez la crème liquide entière, puis mélangez avec les fusilli et terminez avec le parmesan râpé.