Les Pâtes crémeuses au foie de morue et aux épinards

Lancez la cuisson : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes selon les indications du paquet, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Préparez la base parfumée : Émincez finement l’échalote puis faites-la revenir 3 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.

Ajoutez la fraîcheur verte : Incorporez les épinards et faites-les tomber 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la crème, le zeste et quelques gouttes du citron.

Créez la sauce naturellement : Hors du feu, incorporez le foie de morue en morceaux puis mélangez avec les pâtes chaudes. Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement.