Les Pâtes à la forestière

Faites dorer les lardons
Dans une marmite, faites revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Laissez-les doucement caraméliser pour qu’ils rendent un gras savoureux.

Ajoutez les légumes
Ajoutez les champignons blancs finement émincés, l’oignon coupé finement et le persil ciselé. Laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien fondant.

Préparez la sauce
Ajoutez la crème liquide, le cube de bouillon de poule et le parmesan fraîchement râpé. Poivrez. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Ajoutez les pâtes creuses préalablement cuites al dente, ainsi qu’une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson. Faites sauter quelques minutes : l’amidon va lier la sauce. Servez chaud avec un verre de vieilles vignes.