Les Œufs écossais

 Cuisez les œufs mollets : Plongez 4 œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 6 min afin d’obtenir un jaune encore fondant. Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement. 

 Préparez la viande : Mélangez la chair à saucisse avec l'oignon, le persil, la ciboulette ciselés. Assaisonnez puis divisez la préparation en 4 portions. 

 Enveloppez les œufs : Aplatissez chaque portion de chair à saucisse dans votre main puis enveloppez chaque œuf mollet afin de former une boule bien régulière. 

 Panez et faites dorer : Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure avant de les faire frire 5 min dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.