Les Mantis Turcs revisités au Bœuf 🇹🇷

Préparez une base bien parfumée : Faites revenir l’Oignon jaune émincé 5 min dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Ajoutez le Bœuf haché puis laissez cuire 8 min jusqu’à obtenir une belle coloration. Incorporez l’Ail haché, le Paprika et le Cumin moulu en fin de cuisson. 

Cuisez les pâtes al dente : Faites cuire les Orecchiette 11 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson pour une texture bien nappante. 

Préparez une sauce inspirée des tables turques : Faites mijoter les Tomates concassées 10 min avec le Beurre et la moitié de la Menthe fraîche finement ciselée afin d’obtenir une sauce souple et parfumée. 

Finalisez avec fraîcheur : Mélangez les orecchiette avec le bœuf et la sauce puis ajoutez le Yaourt grec généreusement sur le dessus. Ciselez finement le Persil plat et le reste de Menthe fraîche juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur.