Les Gnocchi aux Asperges & Truite fumée

Préparer et cuire : Épluchez les asperges blanches puis coupez-les en tronçons et faites-les cuire 8 min dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 

Base douce : Faites revenir l’échalote finement émincée dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 min à feu moyen puis ajoutez la crème et laissez chauffer 2 min. 

Cuire et dorer : Faites poêler les gnocchi 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis ajoutez-les dans la sauce avec les asperges. 

Finition fraîche : Hors du feu, ajoutez la truite fumée en morceaux, un filet de jus de citron et le parmesan, mélangez délicatement puis assaisonnez avant de servir.