Les Carottes rôties, sauce yaourt citron

Épluchez les carottes puis coupez-les en deux dans la longueur. Ciselez finement la coriandre et la menthe.

Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude, disposez les carottes côté chair vers la poêle. Laissez-les colorer jusqu’à ce qu’elles soient presque brûlées, puis retournez-les pour saisir la peau.

Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus d’un demi citron vert, la coriandre et la menthe ciselées. Salez, poivrez.

Quand les carottes sont bien saisies des deux côtés, baissez le feu, ajoutez le beurre, laissez-le fondre et arrosez les carottes avec ce beurre fondu comme un steak. Terminez par un filet de miel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Servez les carottes sur un lit de sauce, avec quelques feuilles de menthe fraîche.