L’Effilochée de pleurote, ail noir et houmous

Faites cuire la gousse d’ail entière au four pendant 15 min à 180 °C sur du papier de cuisson. 

Mixez les pois chiches, la purée de sésame, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail confit, une pincée de paprika et du sel jusqu’à obtenir un houmous soyeux. 

Effilochez les pleurotes à la main. Disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive et enfournez à 200 °C pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. 

Mixez les gousses d’ail noir avec le miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez cette crème sombre aux pleurotes rôties dès la sortie du four pour bien les enrober 

Dressez : étalez le houmous dans l’assiette, ajoutez l’effilochée de pleurote à l’ail noir, terminez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika et servez avec les pains pita tièdes.