Le Risotto tomate burrata

Donnez des couleurs aux légumes : taillez l’aubergine et le poivron en petits morceaux, puis faites-les revenir à feu vif pendant 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. 

Posez les bases du risotto : dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l’oignon finement émincé, l’ail et le concentré de tomate. Ajoutez le riz puis mélangez 2 min à feu moyen jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides. 

 Faites-le devenir crémeux : ajoutez les tomates coupées en deux puis versez le bouillon chaud progressivement, une louche après l’autre, en mélangeant régulièrement pendant environ 15 min. 

Terminez très dolce vita : incorporez les légumes, rectifier l'assaisonnement au besoin puis répartissez le risotto encore chaud dans les assiettes. Servez immédiatement avec une burrata au centre.