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  4. Le Pavé de saumon en papillote​
Plat32 min

Le Pavé de saumon en papillote​

Préparation

12 min

Cuisson

20 min

Portion

6,65 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

M02K PAVE DE SAUMON NORVEGE PREMIUM2.jpg
Les Pavés de saumon d'élevage

2 pièces (320 g)

9,99 €
2
5712_Citron jaune  filet non traité.jpg
Le Citron jaune

Env 3 pces (480 g)

1,92 €
3
9515_Oignon jaune France.jpg
L'Oignon jaune

500 g

1,50 €
1
9467 Thym.jpg
Le Thym frais

botte

0,99 €
1
L0G6 Creme epaisse 15 pourcent 50cl Nejelis.jpg
La Crème fraîche épaisse légère 15%

pot (500 g)

2,19 €
1

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg
L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €
10643 - VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE BOUTEILLE 50CL.jpg
Le Vinaigre balsamique de Modène IGP

Bouteille (500 ml)

2,99 €
papier cuisson albal .png
Le Papier de cuisson "Albal"

Rouleau (8m)

2,49 €
401055 Vin blanc Pinot gris Alsace AOC bouteille 75cl.jpg
Le Vin blanc Pinot gris Alsace AOC HVE

Bouteille (750 ml)

8,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Pavés de saumon
4 pièces
Citron
1
Oignon
1
Thym
4 branche(s)
Crème fraîche épaisse
100 g
Huile d'olive
4 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s)
Le Papier Cuisson
1 rouleau
Vin blanc Pinot gris Alsace
1 bouteille
Matériel nécessaire
Four

1

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre. 

Coupez la moitié de citron restante en tranches. 

le-citron-jaune-2

Citron

l-huile-d-olive-extra-bio

Huile d'olive

le-vinaigre-balsamique-de-modene-igp

Vinaigre balsamique

2

Ciselez finement l'oignon.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez-y les pavés de saumon. Recouvrez-les de crème épaisse avec l'oignon ciselé, les rondelles de citron et la sauce. Ajoutez un brin de thym par pavé puis refermez-les en papillote.

Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pendant 20 min. Servez chaud. C'est prêt, régalez-vous !

Notre caviste vous conseille le Vin blanc Pinot Gris d'Alsace pour accompagner votre pavé de saumon.

les-paves-de-saumon-d-elevage-2

Pavés de saumon

l-oignon-jaune

Oignon

le-thym-frais

Thym

la-creme-fraiche-epaisse-legere-15-nejelis

Crème fraîche épaisse

En savoir plus sur la recette de pavé de saumon en papillote​

Au cœur de la saison hivernale, disponible dans la catégorie recettes d'hiver sur mon-marché.fr. Cette recette maison incarne la simplicité et la fraîcheur de l'hiver, offrant une expérience culinaire saine et délicieuse à réaliser chez vous.

La préparation de notre recette de pavé de saumon en papillote" est pensée pour vous offrir une option à la fois légère et savoureuse. Vous trouverez les instructions détaillées sur notre site, vous permettant de reproduire facilement cette recette chez vous avec des ingrédients de qualité disponibles sur mon-marché.fr.

La cuisson en papillote est une technique traditionnelle qui préserve la tendreté du saumon tout en capturant ses saveurs naturelles. Profitez de cette méthode authentique pour créer un plat équilibré, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Accompagnez votre  recette de pavé de saumon en papillote" avec des légumes de saison également disponibles sur mon-marché.fr. Cette recette polyvalente s'intègre parfaitement à votre routine quotidienne, apportant une touche de fraîcheur à vos repas d'hiver.

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Vos questions sur Le Pavé de saumon en papillote​

Comment garder un pavé de saumon bien moelleux en papillote ?

Fermez le papier sulfurisé bien hermétiquement pour créer une vapeur qui garde le poisson humide. Comptez douze à quinze minutes à 180 °C : à la sortie, la fourchette doit rencontrer une légère résistance puis s'enfoncer sans effort. Une chair qui se délite est déjà trop cuite.

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Un bouillon de légumes ou un jus de citron dilué conservent l'humidité nécessaire. Le Pinot Gris apporte une note fruitée, mais ces alternatives préservent tout autant la délicatesse du saumon.

Que faire si ma papillote fuit pendant la cuisson ?

Vérifiez que les bords sont bien repliés et serrés avant d'enfourner. Si du liquide s'échappe, terminez à découvert deux à trois minutes pour concentrer les saveurs sans dessécher le poisson.

Comment incorporer la crème fraîche sans qu'elle tranche ?

Retirez d'abord la préparation du feu, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse. Incorporez ensuite le vinaigre balsamique en petite quantité, progressivement, puis l'huile d'olive. Ne faites jamais bouillir après cette étape.

Faut-il retirer la peau du saumon avant cuisson ?

Gardez-la pendant la cuisson : elle protège la chair et se retire facilement ensuite. Présentez le pavé côté peau dessous pour une texture préservée et un dressage net.

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