Le Magret de Canard aux Pêches Grillées

Quadrillez et saisissez le magret : Incisez la peau des magrets en croisillons puis faites-les cuire côté peau 8 minutes à feu moyen avant de terminer la cuisson 3 minutes côté chair. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher. 

Caramélisez les pêches en douceur : Coupez les pêches en quartiers puis faites-les griller 2 à 3 minutes avec le miel jusqu'à obtenir une légère coloration. 

Préparez une salade pleine de fraîcheur : Mélangez la roquette avec le basilic ciselé, le jus du citron et le vinaigre balsamique. 

Dressez une assiette estivale : Répartissez la salade, ajoutez les tranches de magret encore tièdes puis les pêches grillées. Terminez avec un filet d'huile d'olive avant de servir. 

Servez le bon accord : Accompagnez le magret du vin rouge « L’Esquisse 2015 » d’Ascumbas, issu de Merlot et de Cabernet Franc. Son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, porté par une texture soyeuse, répond avec élégance à la puissance de la viande. Un accord généreux, digne d’une belle tablée.