Le Grilled Cheese à la raclette fumée, oignons caramélisés

Émincez finement les oignons jaunes. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive et la moitié du beurre doux. Ajoutez le sucre de canne, une pincée de sel, et laissez caraméliser 10 min. 

Sur une tranche de pain de sarrasin, disposez une couche d’oignons caramélisés, du fromage à raclette fumée en tranches, et quelques lamelles de piment végétal doux si désiré. Refermez avec une autre tranche de pain. 

Faites chauffer le reste du beurre doux dans une poêle. Déposez le sandwich et laissez dorer 4 à 5 min de chaque côté, à feu moyen, en pressant légèrement avec une spatule. Le pain doit être croustillant, le fromage fondu. 

Coupez en deux, servez immédiatement avec une salade de jeunes pousses. Le fromage s’échappe, le croustillant craque : c’est votre nouveau grilled préféré.