Le Dolce d'Amalfi (Gâteau amandes et citron)

Travaillez une base légère et parfumée : Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez les zestes et le jus des citrons pour une base bien aromatique. 

Construisez la texture du gâteau : Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

Apportez le moelleux : Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel puis mélangez délicatement pour une texture souple. 

Cuisez comme sur la côte amalfitaine : Versez dans un moule beurré puis enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à une belle croûte dorée.