Le Coquelet grillé au BBQ

Préparez les coquelets pour le feu : Ouvrez les coquelets en crapaudine, assaisonnez-les puis laissez-les reposer 10 min pour une chair bien parfumée. 

Lancez la cuisson au barbecue : Faites griller les coquelets côté peau pendant 8 min à chaleur moyenne, puis retournez-les et poursuivez 5 min jusqu’à une peau bien dorée et croustillante. 

Préparez une sauce chien ultra fraîche : Hachez finement le persil, la cébette, l’ail et le piment, puis mélangez avec le jus des citrons verts, le vinaigre et l’huile pour une sauce vive. 

Servez avec générosité : Déposez les coquelets grillés dans un plat et nappez-les de sauce chien juste avant dégustation pour préserver toute sa fraîcheur.