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Préparation
10 min
Cuisson
0 min
Portion
2,76 €
Nombre de portions
4portions
Nombre de portions
4portions
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
1
Coupez les betteraves en morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Betteraves cuites

Yaourt nature

Citron

Huile d’olive

Sel

Poivre
2
Émiettez le chèvre frais et incorporez-en la moitié à la soupe. Mélangez légèrement. Réservez au frais pendant au moins 1 heure. Servez bien frais, avec le reste du chèvre émietté et de la ciboulette ciselée en touche finale.

Chèvre frais

Ciboulette
Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette soupe de betterave au chèvre frais est la star des repas d’été. Son goût légèrement sucré contrasté par la douceur du fromage de chèvre en fait une entrée élégante et originale. Chez Mon Marché, nous sélectionnons nos betteraves pour leur goût naturel et leur fraîcheur optimale. Facile et rapide à préparer, cette soupe se déguste bien froide avec des crackers aux graines ou une belle tartine grillée. Elle est aussi parfaite en verrines pour un apéritif chic et gourmand. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Un régal léger et rafraîchissant à tester sans tarder !
Envie d’une entrée pleine de pep’s et de douceur ? La soupe froide de betterave et chèvre frais est l’alliée parfaite pour un repas d’été léger et savoureux. Grâce à Mon Marché, retrouvez des betteraves cuites d’une qualité irréprochable et du chèvre frais au goût délicatement parfumé. Commandez en ligne, recevez vos ingrédients en toute simplicité et laissez-vous séduire par cette recette ultra-facile et pleine de fraîcheur.
Ajoutez progressivement un peu d'eau froide ou de bouillon de légumes en fouettant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vérifiez l'assaisonnement après dilution car l'ajout de liquide peut atténuer les saveurs.
Émiettez finement le fromage avant de l'incorporer et mélangez vigoureusement au fouet. Pour une texture parfaitement lisse, mixez l'ensemble une dernière fois après ajout du chèvre.
Le fromage blanc entier ou la feta émiettée conviennent, mais ils apporteront une texture et un goût différents. Évitez les fromages trop salés qui déséquilibreraient la douceur naturelle des betteraves.
Un filet de citron ou une pincée de sucre permettront de rééquilibrer les saveurs. Ajoutez progressivement en goûtant après chaque ajout pour ne pas masquer le caractère de la betterave.
Versez délicatement la soupe à l'aide d'un bec verseur ou d'une petite louche. Terminez par quelques dés de betterave et des miettes de chèvre pour apporter du contraste visuel.
Les betteraves peuvent libérer un peu d'eau au réfrigérateur. Mélangez simplement avant de servir - la texture se rééquilibrera naturellement sans altérer le goût.