La Salade de nectarines rôties, feta et roquette

Posez-les dans un plat à gratin afin que leur jus se concentre au fond. Si elles baignent dans un excès de liquide après cuisson, transférez-les délicatement dans votre saladier et versez le jus restant dans une petite casserole pour le réduire à feu vif jusqu'à obtenir un léger sirop. Ce dernier rehaussera la vinaigrette citron-miel en apportant une note caramélisée.

Les fruits sont prêts lorsque leurs bords sont légèrement dorés et caramélisés, et que leur chair est tendre lorsqu'on la pique avec la pointe d'un couteau. Un temps de cuisson de 10 minutes à four chaud est un repère fiable pour obtenir cette texture fondante sans que les quartiers ne se délitent.

Optez pour un mesclun ou du baby-spinach pour conserver un contraste intéressant. Évitez les laitues trop douces comme la batavia, qui n'apportent pas le même piquant pour équilibrer la douceur lactée de la feta et le sucré des fruits rôtis. Nos équipes sélectionnent la roquette pour sa fraîcheur optimale à réception.

Assemblez-la au dernier moment pour garder la fraîcheur des feuilles et éviter qu'elles ne ramollissent au contact de la vinaigrette citron-miel. Vous pouvez néanmoins préparer les éléments séparément : rôtir les nectarines et émietter la feta jusqu'à quelques heures à l'avance, et les conserver au frais dans des contenants distincts.

Cette étape n'est pas indispensable. La peau des nectarines devient tendre à la cuisson et apporte une jolie couleur à la salade. Si vous préférez une texture parfaitement fondante, vous pouvez les peler délicatement avec un couteau d'office avant de les couper en quartiers pour le passage au four.