La Salade de haricots verts
4portions
Préparation
20 min
Cuisson
5 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Haricots verts frais
- 400 g
- Œufs
- 4
- Concombre
- 1
- Oignon rouge
- 100 g
- Framboises fraîches
- 100 g
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre
- 2 Cuillères à soupe
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 3 tours de moulin
- Menthe fraîche
- 5 feuilles
La préparation
1
Equeutez les haricots verts, plongez-les 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez.
Haricots verts frais
2
Faites cuire les œufs mollets : plongez-les 6 minutes dans l’eau frémissante, puis passez-les sous l’eau froide. Écalez-les délicatement.
Œufs
3
Coupez le concombre en fines demi-rondelles, émincez l’oignon rouge, effeuillez la menthe. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Concombre
Oignon rouge
Moutarde
Vinaigre
Huile d’olive
Sel
Poivre
Menthe fraîche
4
Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, le concombre, l’oignon rouge et les framboises. Déposez les œufs mollets par-dessus, arrosez de vinaigrette et parsemez de menthe ciselée juste avant de servir.
Haricots verts frais
Œufs
Concombre
Oignon rouge
Framboises fraîches
En savoir plus sur la recette de salade de haricots verts
Fraîche, colorée et pleine de contrastes, cette salade coche toutes les cases de l’été urbain. Les haricots verts croquants sélectionnés chez Mon Marché sont cuits à la minute pour garder tout leur peps. Les œufs mollets apportent du fondant, les framboises une touche acidulée, et la menthe vient rafraîchir l’ensemble. C’est le genre de recette qui change de la traditionnelle salade composée : plus pointue, plus maligne, mais toujours aussi simple à réaliser. Elle s’invite facilement à votre table, en solo, avec un peu de focaccia ou pour accompagner un brunch du dimanche. À consommer fraîche, idéalement dans les 12 h pour garder le croquant.
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