La Quiche pommes de terre courgette

Donnez une longueur d’avance aux pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en rondelles et faites-les précuire 8 min dans une casserole d’eau frémissante salée, puis égouttez-les soigneusement. 

Faites fondre le vert : taillez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir 6 à 8 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. 

Préparez un appareil bien crémeux : fouettez les œufs avec la crème, puis incorporez le persil finement ciselé, le sel, le poivre et le comté pour apporter fraîcheur et gourmandise. 

Montez et laissez dorer : foncez le moule, répartissez les légumes, versez l’appareil puis enfournez 35 à 40 min à 180 °C, jusqu’à obtenir une quiche bien prise et joliment dorée.