La Lotte rôtie chou & lard

Faites tomber le chou tout en douceur : Émincez le Chou vert et les Oignons jaunes, puis faites-les suer 10 min à feu moyen dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement confits. 

Ajoutez la base réconfortante : Incorporez les Pommes de terre coupées en cubes et le Bouillon de volaille, puis laissez mijoter 20 min à couvert à feu doux jusqu’à cuisson tendre. 

Saisissez la lotte avec caractère : Détaillez la Queue de lotte en médaillons, salez, poivrez et faites-les dorer 3 min par face dans une poêle chaude avec l’Huile d’olive et le Beurre, puis enfournez 8 min à 180°C. 

Terminez avec la touche fumée : Faites revenir le Lard fumé 5 min à feu vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis disposez-le sur le chou et servez la lotte bien chaude par-dessus.