Gratin franc-comtois à la cancoillotte

Ce n'est pas nécessaire : ce fromage fondu est déjà coulant. Vous pouvez la tiédir doucement au bain-marie pour la répartir plus facilement sur les pommes de terre.

Passez le plat sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes en surveillant attentivement la coloration. La cancoillotte contenant déjà son propre liquide de fonte, elle forme une croûte dorée sans assécher la préparation.

Assemblez tous les ingrédients dans le plat à gratin et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Enfournez-le directement au moment du service en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaire.

Une salade verte croquante aux noix ou aux lardons s'accorde parfaitement avec ce plat fromager. La fraîcheur des crudités équilibre le caractère fondant de la cancoillotte sans détremper sa texture.

C'est normal, la cancoillotte et la crème sont naturellement coulantes. La préparation se tient à la cuisson grâce à l'amidon des pommes de terre ; prolongez au besoin de quelques minutes.