Les Ribs de porc au miel et moutarde

Saveur : Les ribs de porc sont charnus et fondants, avec une belle présence en bouche. Le miel apporte une touche douce et caramélisée, équilibrée par la moutarde qui relève l’ensemble avec une pointe légèrement piquant.

Race de viande : Issus du porc, ces ribs offrent un parfait équilibre entre viande et gras, garantissant une texture moelleuse après cuisson. Une pièce généreuse, taillée pour les amateurs de viande qui se déguste avec les doigts.

Quantité :  Compter environ 250 à 300g par personne. Idéal pour un repas convivial ou un dîner qui sort de l’ordinaire.

Préparation et cuisson : À cuire au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes, en arrosant régulièrement pour bien caraméliser la marinade. Possibilité de finir sous le grill ou à la poêle pour une croûte encore plus gourmande.

Une recette rapide ? Version express : ribs au four avec pommes de terre grenaille et oignons rouges. Tout sur une plaque, 40 minutes, et le tour est jour

Une recette pour les grandes occasions ? En mode slow food : cuisson douce au four, nappage régulier miel-moutarde, puis passage au grill pour un glaçage brillant. À servir avec un écrasé de pommes de terre et légumes rôtis. Comptez 50-60 minutes.

Accords : À marier avec Le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour son intensité, ou Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour répondre au côté caramélisé. Côté accompagnement : pommes de terre, maïs grillé, carottes rôties, thym et romarin.

Une anecdote ? Les ribs, c’est le seul plat où se salir les doigts est non seulement accepté, mais recommandé. Et avec ce duo miel-moutarde, difficile de s’arrêter à un seul morceau.