La Poitrine de porc tranchée à la provençale

Saveur : Une viande moelleuse et juteuse, relevée par un mélange d’herbes aromatiques et d’ail qui lui apporte un goût méditerranéen irrésistible.

Quantité : 200 à 250 g par personne, selon l’accompagnement.

Préparation et cuisson : À griller 10 minutes en retournant régulièrement, à poêler pour une belle croûte dorée, ou à rôtir 30 minutes à 180°C pour un maximum de tendreté.

Une recette rapide ? Poêlez-la et servez-la avec une ratatouille maison pour une assiette express et pleine de soleil. Prêt en 20 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Rôtissez-la lentement avec du miel et du vinaigre balsamique, puis accompagnez-la d’un gratin dauphinois. Prêt en 1 heure, pour un mélange parfait de croquant et de fondant.

Accords : Idéale avec un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré, qui met en valeur les herbes de Provence, ou un Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC, parfait pour équilibrer la richesse du porc.

Une anecdote ? En Provence, on dit que les herbes sont l’âme de la cuisine. Ce mélange typique sublime n’importe quelle viande, et même les grillades les plus simples prennent un air de vacances.