Le Chorizo

Saveur : Corsé, fumé, avec une pointe de piquant, ce chorizo à griller développe à la cuisson une intensité aromatique très réconfortante. Il reste juteux à cœur avec une texture légèrement croquante à l’extérieur.

Race de viande : Porc, souvent issu de races rustiques selon les producteurs, le chorizo mise sur une viande persillée pour garantir le moelleux. Le gras, bien réparti, fait toute la différence à la cuisson.

Quantité : Comptez environ 150g par personne en plat principal, un peu moins en apéritif ou en accompagnement. Il peut aussi se glisser dans des préparations plus élaborées.

Préparation et cuisson : À griller entier ou en tranches épaisses sur une poêle bien chaude ou au barbecue. 3 à 4 min par face, juste le temps de le colorer sans le dessécher.

Une recette rapide ? Coupez-le en rondelles épaisses et poêlez-le avec des pommes de terre grenaille, un peu d’ail et du romarin. 15 min top chrono, et un plat rustique qui envoie.

Accords : Avec ce chorizo fumé et relevé, sortez Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour sa structure et ses notes épicées. Côté blanc, le Viognier Pays d’Oc HVE répond bien à la puissance du plat. Pour les soirées plus relax, testez-le avec Le Rosé “Maison Bianca” IGP, fruité mais pas fade.

Une anecdote ? En Espagne, on le mange même au petit-déj. Mais ici, on préfère le sortir à l’apéro ou le glisser dans une poêlée gourmande. Petite astuce de daron : faites-le griller légèrement avant de le trancher pour les planches, ça change tout.